19/2

Är det nu på onsdag? Då kör jag lunch så det passar jättebra, det är bara att svänga förbi och säga hej :)

Igår fick jag lägga tallrikar i luckan med Mange, askul!
nu måste jag åka tillbaka till praktiken, skriver när jag får tid!

början av v.5

Den här veckan har jag fått testa på lite nya saker som att fylla sniglar, klippa grodlår, stoppa korv och göra marmelad.
Marmeladen va väldigt enkel; strimla aprikoser, göra en karamell (smälta socker bara) hälla i aprikoser, vatten och vin och koka upp med stjärnanis och kanelstång. Sen bara koka ihop det och sist i med pistagenötter! Det luktade väldigt gott när de var klart :) kan tänka mig att det smakar gott ihop med ostar.

Jobbar hela helgen och ledig ons - tors

recept

CB
Koka upp:
2 vaniljstänger
0.5 l mjölk
360 g socker

Tillsätt:
1.5 liter grädde

När blandningen svalnat tillsätt:
21 st äggulor


Våfflor
Dag 1:
1000 g selt raising flour
80 g vaniljsocker
4 nypor salt
300 g smält (kallt) smör

1,6 l mjölk
12 äggulor (vispa ihop med mjölken)

dag 2:
12 äggvitor
20 g socker

Vispa fluffigt och vänd ner i smeten

Långhelg

nu är jag heeeelt död! nackspärr och träningsvärk och ryggont..
Körde kväll på fredagen: 16.00-01.00
Långpanna lördag: 13.00-00.30
Långpanna söndag: 13.00-23. 40

Som förut så är det lite svårt att hänga med där fram eftersom det är 3 personer där redan och liiiite trångt i lilla köket så jag står i bakköket mest och lyssnar på musik och gör min egen grej!
Under service får jag en lista som jag ska jobba med, plus att jag har 3 saker som jag gör på beställning: Sharktallrik, våfflor och bruléer.
Annars består listan ibland av sila fonder, vacca torsk, filéa torsk och göra grytbitar, skära grönsaker till lunchen, koka och skala ägg, plocka örter, bruléesmet, baka av bröd, baka bröd, marinera kyckling osv...

Eftersom jag är världssämst på att skriva recept så snodde jag med mig recept på bruléesmet och våfflor!

v.3

Det blir inte så mycket blogginlägg eftersom mitt schema har så mycket vändpass osv!
i tisdags fick jag gå runt och inventera med mange och sen hjälpa honom att föra in allt i datan, det va ganska roligt!
En ny sak är också att varje fredag är det grovstädning av exakt hela köket, det var väldigt jobbigt men bra att dom är noggranna.
Annars är det lite som vanligt: göra chokladmousse, vacca saker, plocka örter, bränna bruleer, skala potatis, göra potatispuré, baka bröd, sila såser och fonder.

Nu kör jag hela helgen så kommer inte uppdatera då, kommer bli en uppdatering på måndag då jag är ledig, se schemat längre ner